SeitederFrau - Das Frauenportal

Nudelkuchen mit Schneehaube und frischen Beeren

Süß aber gesund

Sommerfrische Beeren einfach süß genießen

Foto: gesundheit.co.at

Zutaten:
Für vier Personen:
200 g Vollkorn-Hirse- oder Sojaspiralen
1/2 l Milch
1 Prise Salz
Vanille
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
4 EL ungeschwefelte Rosinen
3 Dotter
3-4 EL Honig oder Fruchtsüße YO-BI Sweet
3 EL gehackte Walnüsse

Belag:

300 g frische Beeren je nach Jahreszeit
3 Eiklar
2 EL Honig oder Fruchtsüße
Mandelblättchen zum Bestreuen
Variante: Statt frischer Beeren können Sie auch tiefgekühlte Beeren oder Marmelade verwenden.

Zubereitung:
Milch, Salz, gewaschene Rosinen und die Vanille zum Kochen bringen, die Nudeln einschütten und bei mäßiger Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Dabei öfter umrühren, vor allem gegen Ende, wenn die Milch fast aufgesogen ist. Auskühlen lassen.
Die Dotter und den Honig oder die Fruchtsüße schaumig rühren, Zitronenschale hinzufügen und unter die Milchnudeln heben.

Eine flache Auflaufform befetten, die Nudelmasse einfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backrohr - mittlere Einschubleiste - bei 200 Grad ca. 12 Min. vorbacken.

Inzwischen die Beeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, je nach Sorte halbieren und den vorgebackenen Nudelkuchen damit belegen.

Die Eiklar schlagen, Honig oder Fruchtsüße zugeben und nochmals kurz schlagen. Den Eischnee gleichmäßig auf den Beeren verteilen; mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Nudelkuchen nochmals in das Backrohr schieben und bei Oberhitze hellgelb backen. Sofort servieren.