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Karottensalat pikant

Gesunde Salate rund ums Jahr

Nicht nur für Hasen….

Foto: gesundheit.co.at

Zutaten:
4 Stück Karotten
1 Stange Lauch
1 Knolle Fenchel
grüne Salatblätter

Marinade:
1 EL Distelöl
1/2 Becher Sauerrahm
2 EL Zitronensaft
Kräutersalz
Anis
1-2 EL Wasser

Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade mit einer Schneerute verrühren. DIe Karotten waschen, bürsten und fein reiben, sofort in die Salatsauce mischen. Lauch der Länge nach aufschneiden, sauber waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Fenchel vierteln und feinblättrig schneiden. Alles gut durchmischen und auf einigen grünen Salatblättern anrichten.